Pimienta China de Sichuan

La Pimienta de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) es la vaina del fruto de un árbol de la familia de los cítricos perteneciente al género Zanthoxylum y pese a su nombre no tiene relación con la pimienta.
 
La Pimienta de Sichuan es muy similar al Sansho, que proviene de la vaina del fresno espinoso o pimentero japones originario de Japón. Esta especia crece y es consumida habitualmente en Asia, en la región del Tíbet, Bután y en la cocina japonesa. La Pimienta de Sichuan de Sr. Masala viene directamente de esta region de China
En chino la pimienta de Sichuan es conocida como "flor de pimienta" o "pimienta de montaña" y forma parte de la mezcla de Cinco Especias Chinas.
 
La pimienta de Sichuan tiene un ligero aroma y sabor a cítrico, es picante, de hecho pertenece a una de las familias de "pimientas" más fuertes, además contiene un compuesto denominado sanshool que produce en el paladar una ligera sensación de hormigueo y adormecimiento, esta sensación se reduce si tostamos ligeramente las vainas antes de agregarla a los platos y aumentando el aroma a madera de estas. 
 
La pimienta de Setchuan es una especia se utiliza en grano o molida o combinada con otras especias para aderezar platos tipicos de la cocina asiática como carnes, sopas, pescado, pato y pollo, añadiendose al final de la preparación.