Paprika Española
La Paprika Española de Sr. Masala posee un aroma y sabor ahumado excepcional además de un toque ligeramente picante con un maravilloso e intenso color rojo. Es perfecto para aromatizar patatas, carnes o el pulpo.
El pimentón o paprika se extrae del pimiento rojo (Capsicum annuum) desecado y molido, pudiendo darse en tres variedades: dulce, agridulce u okal y picante.
El pimentón proviene de las regiones subtropicales de América, desde donde se extendió a prácticamente toda América, posteriormente fue Cristóbal Colón el que importó "del Nuevo Mundo" esta planta a Europa.
La producción de pimentón es muy extensa, incluyendo América y Europa, donde los pimentones españoles y húngaros son muy valorados.
Dada la facilidad para su hibridación podemos encontrar una gran cantidad de variedad de pimientos, tanto por sabor como por su picor, por lo que también podremos encontrar numerosos tipos de Pimentón, por ejemplo en algunos lugares se ahúman y le confieren de un carácter propio a los pimentones de esas zonas.
Usos gastronómicos del Pimentón:
En la cocina americana, el pimenton o paprika, es utilizado en muchisima preparaciones tradicionales, en especial embutidos, caldos y platos tradicionales como los porotos con mazamorra, o con pilco, donde otorgan un color llamativo y un excelente acento a las verduras estacionales.
En la cocina española se utiliza intensivamente en muchos platos como el pulpo a feira gallego, el mojo picón canario, la sopa de ajo castellana,los huevos fritos con pimentón o embutidos como el chorizo, las chistorras, el morcón, la sobrasada, el lomo, etc.
En la cocina árabe se usa para decorar el humus y la cocina húngara hace uso intensivo en muchos platos como el gulash.
