Cajun

La cocina cajún proviene de los descendientes franco-canadienses que se desplazaron a Lousiana tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, es una cocina rústica  con ingredientes como el arroz, los frijoles, los cangrejos, las ostras, el cangrejo, el camarón, el ñame, el pollo, el okra y en general productos de la zona como el caimán. 
La cocina cajún tiene una preparación muy simple pero deliciosas a la vez, unas son picantes pero en general son recetas aromáticas y especiadas de intensos sabores, es una cocina fuertemente influenciada por la gastronomía italiana, española y francesa, pero también por la cocina africana.
Este cajún es una mezcla picante y tórrida, muy equilibrada con un intenso aroma, imprescindible si queremos preparar los pescados o carnes enegrecidas al más puro estilo cajún.
Nuestra mezcla cajún está compuesta principalmente de pimentón, sal, pimienta negra, pimienta blanca, ajo, cebolla, tomillo y cayena.
El Condimento Cajún varía incluso de un cocinero a otro, por lo que tendrá un sabor distinto en cada lugar que degustemos un plato.
Uno de los usos más interesantes del condimento Cajún es su uso en la famosa salsa barbacoa, el pollo cajún y los chorizos criollos, pero es perfecto para aderezar cualquier carne que vayamos a hacer a la parrilla.
La mezcla cajún la puedes encontrar añadida a muchas salsas, como la salsa de carne con tomate y en platos tan deliciosos como el fricasse de albóndigas de cangrejo (fricasse de Boulette), la sopa de pescado cajún o la sopa cajún de gambas y maíz
Si quieres disfrutar de una autentica comida al estilo de Nueva Orleans, prepara tres platos: un plato principal como por ejemplo unas costillas o pollo o pescado adobado con la mezcla de condimento cajún hechos a la parrilla, un arroz jambalaya y un tercer plato cocinado con vegetales, por supuesto el pan de maíz para acompañar no puede faltar.
Los pimientos, las cebollas y el apio son ingredientes que no pueden faltar nunca en un plato cajún, además del perejil, las hojas de laurel, la cebolleta y la cayena.
La mezcla mezcla cajun es típica de criolla, típica también del sur de Estados Unidos, la gastronomía cajún es fruto del cruce de culturas europeas que empezaron a dejar su impronta en la región. Las influencias españolas, italianas o francesas, entre otras, han dado lugar a una de las cocinas más elaboradas y refinadas de América del Norte. La salsa cajún acompaña tanto carnes y pescados como verduras. Platos de salmón a la parrilla, de pollo, de mejillones, etc. Encuentran en esta mezcla una poderosa arma de exquisitez, con un sabor picante que no resiente el paladar.