Anís Semilla

El anís verde matalauva tiene el característico sabor y aroma del anís, es utilizado ampliamente en confitería aportando su fuerte y característico sabor, además de para realizar el licor de anís, se utiliza en dulces y postres, compotas, galletas  y tortas así como en curris de verduras, pescados y mariscos. 
Si bien toda la planta del anís verde matalauva es comestible, es el fruto donde se concentra su sabor, que  al ser tan fuerte y característico, tiende a predominar sobre el resto de sabores con lo que debe usarse moderadamente, maridando muy bien con el clavo, el jengibre y la vainilla. 
El anís verde matalauva es utilizado en la cocina mediterránea: Española, portuguesa, italiana (pizzeles , gotas de anís o tartas de anís) y francesa (sopa bullabesa)  así como en la cocina asiática, alemana (anisbroto) e inglesa (bolas anisadas). 
El anís verde matalauva, también es utilizado como aperitivo, en particular los granjeros italianos lo han mascado tradicionalmente como digestivo.
Se utiliza la semilla. Es carminativo, favoreciendo la digestión, mejora el apetito, alivia los cólicos, incluidos los infantiles frecuentes en bebés lactantes, náuseas y flatulencias.2​ El anís estrellado es neurotóxico por lo que no debería administrarse a bebés y está contraindicado que lo tomen las madres lactantes.
El agua de anís estimula la producción de leche en las madres lactantes, puesto que pasa a la leche materna, el bebé puede beneficiarse de sus propiedades si la madre lo consume. Puede estimular el inicio de la menstruación cuando se le toma en infusión. Para la infusión hervir una taza de agua, dejar reposar una cucharadita de semilla de anís molidas, por 10 minutos, tomar 1-2 tazas al día.
El aceite de anís ayuda a aliviar los cólicos, y espasmos estomacales. La decocción para el cólico, se prepara al hervir 1 cucharadita de semilla en 1/2 litro de leche durante 5-10 minutos. Se debe tomar caliente y removiendo continuamente para que no se quede en el fondo de la taza su esencia.
Es muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil, así como problemas respiratorios asociados a la gripe. Para ello,3​ recomiendan el consumo de limonada caliente, preparada con una infusión de anís y tipo (Bistropogum mollis). Colocando en un litro de agua hirviendo 1 cucharadita de anís de pan y 1 cucharadita de tipo, luego cernir y adicionar el jugo de 3-5 limones (Citrus × limon). Preparación que se toma 3 veces al día durante 6 a 8 días.