Ingredientes:

• 2 cucharada de jerez o vino añejo dulce

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de miel

• 8 cucharadas de jugo de naranja

• 1 cucharada de Pimienta Sichuan del Sr. Masala

• 2 cucharadas de aceite  de sésamo

• 100 gr de champiñones

• 500 gr. de lomo liso o vetado

¿Como se hace?

1. Cortamos el lomo en tiras y reservamos. Mezclamos con el jerez, miel, soja, aceite y jugo de naranja y dejamos la carne marinando durante 15 minutos al menos.
2. En un wok bien caliente salteamos la carne hasta que esté dorada. Reservamos. Hacemos lo mismo con los champiñones que habremos cortado en trozos. Reservamos junto con la carne.

3. En el mismo wok dejamos que la salsa se reduzca. Añadimos nuestra carne y champiñones y dejamos que la carne se impregne de la salsa, que se peguen bien.
4. Servimos con un poco de arroz blanco que coceremos en agua con una bolsa de té verde, o algunas hojas de té aromatizado con manzana. Para terminar el plato podemos completar la carne y el arroz con unas rodajas de naranja para que le den un poco de frescura.

​Ingredientes:

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• 450 gramos de Tofu firme

• 1 sandía pequeña

• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal 

• 160 ml de caldo de verduras (un caldo diluido en agua tibia)

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vino de arroz o vino blanco seco

• 1 cucharada de azúcar morena

• 1/2 cucharada de aceite de sésamo

• 1/2 cucharada de maicena

• 1 cucharadita de vinagre negro chino o vinagre balsámico

• Una pizca de sal

• 1/2 cucharaditas de Pimienta Blanca del Sr. Masala

• 8 granos de Pimienta Sichuan del Sr. Masala

• 3 dientes de ajo, picados

• 1/2 cucharadita de jengibre, picado

• 4 cebollines, cortadas en tiras y separadas en partes blancas y verdes

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¿Como se hace?

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1. Escurrir y presionar el tofu, luego cortarlo en cubos de 2 cm. Cortar la sandía en cubos de 2 cm. La cantidad depende del tamaño de la sandía; consiste en tener porciones iguales de tofu y sandía.

2. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Freír el tofu, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados.

3. Mientras se fríe el tofu, combinar el caldo, salsa de soja, vino de arroz, azúcar, aceite de sésamo, maicena, vinagre, sal y pimienta blanca en polvo en un pequeño bol. Reservar.

4. Cuando el tofu esté preparado, trasladar a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y reservar. Poner 1/2 cucharada de aceite en la sartén y dorar la Pimienta de Sichuan, ajo, jengibre y las partes blancas de la cebolleta, unos 30 segundos.

5. Añadir el tofu y partes verdes de la cebolleta a la sartén y luego la salsa. Llevar a ebullición y reducir a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la salsa se espese, 2 o 3 minutos. Retirar del fuego y añadir la sandía. Mezclar bien y servir.

6. Acompañar de una copa fria de Sauvignon Blanco Reserva 

Esta receta es tradicional de la cocina de Africa Occidental y del estilo Sahara

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Ingredientes:

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• 8 trutros cortos de pollo o 2 pechugas medianas 

• 100 g higos secos, mejor si puedes contar con higos frescos

• 4 hebras de azafrán (optativo)

• 100 ml vino dulce

• 1 cucharadita de Pimienta Sichuan del Sr. Masala

• 1 cucharadita de miel

• 1/2 cucharadita de Canela de Cassia del Sr. Masala

• 2 cucharadas de  aceite de oliva

• sal

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¿Como se hace?

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1. Poner al fuego una olla de base amplia, echar el aceite y darle unas vueltas a las hebras de azafrán, salar el pollo y dorarlo ahí. Retirar los trutros y desglasar el fondo de la olla con el vino.

2. Volver a poner el pollo en la olla, moler a 3/4 la Pimienta Sichuan y añadir, cubrir de agua, corregir de sal y tapar. Dejar a fuego medio durante 40 minutos. Remover suavemente de vez en cuando.

3. Espolvorear por encima del guiso la canela, añadir la miel y los higos partidos por la mitad, mezclar bien y tapar. Dejar que termine de hacerse a fuego medio bajo durante 20 minutos más.

4. Acompañar con Cus Cus y almendras