Esta receta típica Sud-africana habría sido concebida bajo la influencia de los colonos holandeses que a su vez se inspiraron en la cocina indonesia.

En lo gastronómico destaca el uso de curry y de chutney, la mezcla de dulces y salados y la original decoración final que se hace con huevo batido que se cuaja en el horno.

Ingredientes:

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• 1 kilo de carne picada de vacuno (preferible con vetas de grasa)

• 2 cebollas medianas peladas y picadas en trozos pequeños

• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza

• Leche para remojar el pan

• 1 cucharada de Curry de la India en polvo Sr. Masala o a tu gusto

• 1 Mango maduro triturado o 2 cucharadas de Chutney

• 150 ml de pasas 

• 2 hojas de kaffir (o el zumo de medio limón)

• 3 huevos

• 8 golpes de molinillo de Pimienta Blanca del Sr. Masala

• 1 cucharada de azúcar

• 1 y 1/2 Cp. de sal

¿Cómo se hace?

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1. Precalentamos el horno a 180 grados.

2. En una sartén grande ponemos el aceite y sofreímos la cebolla unos minutos. Cuando esté transparente, añadimos la carne, las hojas de kaffir, y el Curry de la India del Sr. Masala. Freímos la carne hasta dorarla. Añadimos en el último momento las pasas, la sal, la pimienta y el jugo de limón si no hubiéramos puesto hoja de kaffir.

3. Damos una vuelta rápida y vertemos el contenido de la sartén en un cuenco grande. En el cuenco añadimos ahora el mango o Chutney, la miga de pan que previamente habremos remojado en leche y un huevo batido.

4. Mezclamos bien con un tenedor y vertemos en un molde de horno que previamente habremos engrasado. Batimos los dos huevos que nos quedan y los vertemos por encima de nuestro pastel de carne. Metemos en el horno y cocemos durante 30 minutos. La capa superficial de huevo se convertirá en tortilla e incluso se debe dorar ligeramente.

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Sencillamente exquisito y exotico!! a disfrutar con Sr. Masala

Curry de cordero al estilo de Madrás donde se mezclan de forma maravillosa el sabor de la carne, el picante, las especias y el dulzor de la leche de coco.

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Ingredientes

(6 comensales)

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• 1 kilo de carne de cordero para guisar en trozos

• 1 lata de leche de coco de 400ml

• 2 cebollas grandes picadas

• 3 tomates pelados y  triturados

• 2 cucharadas de Jengibre fresco picado

• 6 dientes de ajo

• 1 cucharada de Paprika del Sr. Masala

• 2 hojas de laurel del Sr. Masala

• 6 Clavos de Olor del Sr.Masala

• Una rama de Canela de Casia del Sr.Masla de unos 10 cm partida en trozos

• ½ cucharada de Comino Marroqui del Sr. Masala

• 1 cucharada de Cilantro del Sr. Masala

• 1 pizca de Semillas de Hinojo Egipcio del Sr. Masala.

• 1 cucharada de Semilla de Amapola.

• 4 granos de Pimienta Negra del Sr. Masala

• 1 cucharadita de Curry de la India del Sr. Masala

• Aji a gusto

• Sal

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¿Cómo se hace?

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1. En una picadora, hacemos un puré con el tomate, el Jengibre, los ajos y todas las especias añadiendo si hace falta un poco de agua.

2. Ponemos el aceite en una olla grande y freímos la cebolla hasta dorarla. Añadimos entonces las pasta que hemos hecho en la picadora y dejamos que siga cocinándose a fuego muy lento durante 15 minutos, removiendo cada cierto tiempo.

3. Añadimos la carne, subimos el fuego y la salteamos 5 minutos. Vertemos 800 ml de agua sobre la carne, salamos y dejamos que hierva tapado a fuego medio durante 1 hora o hasta que esté la carne blanda. Pasado ese tiempo, añadimos la leche de coco y dejamos que de un hervor antes de servir.

Esta es una receta de curry con leche de coco que puede hacerse con pescado o con marisco. En este caso los protagonistas son los camarones que deben ser de buen calibre para darle mas carácter al palto,

Queda bien con cualquier pescado blanco, ya que el curry es suave y aromático y encaja muy bien con cualquier producto de la mar.

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Ingredientes:

para 6 comensales.

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• 500 g de camarones pelados de buen calibre

• ½ cucharada de Cúrcuma de Madras del Sr. Masala

• El jugo de 1 Limón Sutil

• 1 lata de crema de coco o de leche de coco

• 3 cucharada de aceite de girasol

• 1 cebolla grande picada muy fina

• 4 dientes de ajo machacados

• 2 cucharada de Jengibre fresco picado

• 4 cucharada de tomate triturado

• 4 granos de Pimienta Verde (mas picante) o negra del Sr. Masala

• 1 clavo de olor del Sr. Masala

• 2 semillas de Cardamomo del Sr. Masala

• 2 cucharaditas de Curry de la India del Sr. Masala

• Sal al gusto

• Aji a gusto

• Cilantro fresco para adornar

¿Cómo se hace?

1. Marinamos los camarones en el jugo de Limón Sutil durante 15 minutos. Luego los escurrimos bien descartando el jugo.

2. Mientras calentamos el aceite en una olla y salteamos a fuego suave la cebolla, el ajo, en Jengibre y los ajies hasta que tome color (unos 10 minutos).Añadimos el tomate, la Pimienta, el Cardamomo y el Curry de la India del Sr. Masala y freímos un par de minutos.

3. Añadimos luego la leche de coco, la Cúrcuma y la sal y dejamos que hierva durante 10 a 15 minutos. Con una cuchara “pescamos” las semillas de Cardamomo y de pimienta y descartamos.

4. Añadimos los camarones y dejamos que hiervan durante 3 o 4 minutos. Apagamos y servimos inmediatamente para que no se cocinen demasiado. Adornamos con hojas de cilantro.