Esta ensalada es típica de la cocina Libanesa y del Medio Oriente, si bien busca potenciar las verduras de estación, el aderezo de zumac es replicable en cualquier ensalada que quieras preparar, así como un elegante aderezo de aperitivo, acompañamiento a los quesos o simplemente en reemplazo del limón en cualquier receta, aportando los enormes propiedades diuréticas, control glicemico, antioxidantes y reducción de niveles de colesterol, de manera que reemplazar el limón por zumac en cada ensalada o receta te traerá un verdadero cambio a tus comidas y a tu salud.

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Ingredientes:

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• 1 tomate grande

• 1 pimiento verde 

• 1/2 cebolla pequeña

• 1/2 cebolla roja

• 1 pepino

• lechuga ojala del tipo española o negra

• 1 pan de pita

• 2 cucharadas de hierbabuena o menta fresca picada

• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

• sal y pimienta verde del Sr. Masala

• aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de zumac del Sr. Masala

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¿Como se hace?

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1. Lavar y cortar el tomate y el pimiento en trozos grandes.

2. Pelar y cortar el pepino en dados y las cebollas en rodajas.

3. Lavar y cortar la lechuga en tiras o reservar las hojas más pequeñas.

4. Picar muy finamente las hierbas frescas.

5. Echar en un bol todas las verduras y encima las hierbas.

6. Reposar en el refrigerador por 30 min a 1 hora, para que la ensalada retenga todo el aroma de las hierbas.

7. Cortar el pan en triángulos no muy grandes y tostar o freír.

8. Preparar el aliño: echar en un bol 1 cucharada de zumac del Sr. Masala, 10 cucharadas de aceite de oliva virgen, ralladura de limón, sal y pimienta verde y mezclar bien.

9. Terminar la ensalada colocando el pan tostado y vertiendo el aliño. Servir muy fría!

Ingredientes:
 

• 1/2 kilo de carne molida de vacuno o cordero 

• 1 cebolla mediana

• 3 cucharadas de perejil picado

• 4 cucharadas de trigo burgol extrafino (se encuentra en supermercados)

• sal y pimienta Negra en grano del Sr. Masala recién molida a gusto

• 1 cucharadita de Paprika del Sr. Masala

• 1 cucharada de Zumac del Sr. Masala

• 6 bayas de Pimienta Jamaica del Sr. Masala

• 1/2 cucharadita de Fenogreco del Sr. Masala

• 1 cucharadita de semillas de Cilantro del Sr. Masala

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido y colado.

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¿Como se hace?

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1. Lavamos bien las hojas de perejil, las secamos y las picamos bien, ponemos todo dentro de un bol.

2. Pelamos una cebolla mediana, y la picamos muy fina agregandola al bol.

3. Agregamos el aceite y el jugo de limon recién exprimido y colado.

4. Ahora le incoporamos el Zumac del Sr. Masala.

5. Ahora le agregamos la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, y semillas de cilantro, todas machacadas en el mortero, Salamos a gusto y lo mezclamos, dejando reposar por algunos minutos.

6. Se le puede agregar pimiento rojo pero picado muy fino junto a 1 diente de ajo.

7. La carne debe ser molida y muy magra, de lo contrario picar los trozos necesarios y moler en la picadora, tiene que estar bien fría.

8. La ponemos en el bol junto al preparado de cebolla y especias, mezclando bien, hasta integrar completamente, debe quedar muy húmeda para luego añadir el trigo burgol extrafino y lo amasamos hasta que notamos que no se nos pega en la mano y se forma un bollo bien compacto.Si no tiene o no consigue trigo burgol puede sustituirlo por pan rallado.

9. Ahora lo dejamos reposar por espacio de 1 hora, pero si lo deja más tiempo tomará más sabor a los condimentos y especias.

10. Usamos palitos de brochetas que dejamos en agua tibia por espacio de 2-3 horas. esto evita que los palitos se quemen cuando se cocinan y ayuda a preparar los kebabs o kebobs.

11. Con las manos mojadas vamos armándolos con pequeñas porciones y apretando en el palito formando como un chorizo o salchicha.

12. Los dejamos en el refrigerador hasta el momento de cocinarlos.

13. Ahora es el momento de cocinarlos, ya sea en la parrilla donde deben cocinarse por entre más o menos 10-15 minutos. Pero se pueden hacer en el grill, horno o plancha.