Ingredientes:

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• 3 huevos grandes, claras y yemas por separado

• 30 gr de mantequilla

• 30 gr de harina

• 250 ml de leche fría

• 150 gr de queso azul desgranado (+ ó -. s/intensidad del sabor)

•  75 gr de nueces picadas

• 1/2 cucharada de Nuez Moscada del Sr. Masala

•  Sal, pimienta negra

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¿Como se hace?

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1. Enmantequillamos 6 moldes, según tamaño, y llevamos a frío.

2. En una olla derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y cocinamos hasta que comience a oscurecerse. 

3. Retiramos del fuego, volcamos dentro la leche fría y siempre mezclando retornamos al fuego; una vez que rompe a hervir condimentamos con sal, pimienta y la Nuez Moscada del Sr. Masala, cocinamos hasta hervir un par de minutos

4. Retiramos del fuego, incorporamos las nueces, el queso azul y finalmente las yemas mezclando bien.

5. Batimos las claras a punto de nieve, incorporamos 1/3 de esta a la bechamel y mezclamos con una cuchara de madera hasta integrar. 

6. Incorporamos el resto de las claras realizando con una espátula movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.

7. Retiramos los moldes del refrigerador, los rellenamos hasta ¾ y con la punta de un cuchillo separamos los bordes de la superficie. 

8. Horneamos a 200º por 20’a 25’ hasta que se vean inflados y dorados, cuidando no abrir el horno antes de los 20’

9. Retiramos y servimos de inmediato.
    

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