Ingredientes:

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• 2 muslos de pollo deshuesados sin piel

• 3 berenjenas

• 2 zapallos italianos

• 1 lata de leche de coco de 400 ml

• 4 cucharadas de salsa de pescado

• agua

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Para el curry verde:

• 1 cucharadita de Semillas de cilantro del Sr. Masala

• 1 cucharadita de Comino

• 2 dientes de ajo

• ½ cebolla tierna

• 3 hojas de lima kaffir (se puede reemplazar con ralladura de limon sutil)

• 1 trozo de 3 cm de jengibre

• unas ramas de cilantro fresco

• unas hojas de albahaca 

• 2 cucharadas de Lemon Grass del Sr. Masala

• 1 cucharadita de azúcar moreno

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¿Como se hace?

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1. Tuesta las semillas de cilantro y el comino en una sartén para potenciar su aroma. Con un par de minutos es suficiente. Puedes dejar remojando el Lemon Grass del Sr. Masala por una hora. Pela el jengibre, los dientes de ajo y la cebolleta. Pon todos los ingredientes en una licuadora y tritúralos hasta obtener una pasta.

2. Corta el pollo en trozos de un bocado y las berenjenas y los zapallos italianos en dados pequeños.

3. Pon un chorro de aceite de sésamo en la olla y echa un par de cucharadas generosas de pasta curry verde. Da un par de vueltas y añade el pollo. Echa la mitad de la lata de leche de coco y deja que se cocine unos 10 minutos a fuego medio.

4. Añade las berenjenas y los zapallos, el resto de la leche de coco, medio vaso de agua y la salsa de pescado. Deja que cueza 5 minutos.

5. Sirve acompañado de arroz jazmín. Puedes terminar el plato con unas hojas de cilantro, albahaca picada y un aji rojo fresco para potenciar el picante.

Ingredientes:

Para 4 porciones

• 2 tazas de arroz

• 1 taza de leche de coco

• 1/3 taza de azúcar

• 4 hojas de lima kafir (se puede reemplazar por ralladura de limon sutil)

• 1 cucharada de Lemon Grass del Sr. Masala

• 2 mangos maduros

• 2 cucharaditas de azúcar

• algunas frambuesas para decorar

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¿Como se hace?

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1. Se pelan y cortan en cuadraditos los mangos y se rocian con las 2 cucharaditas de azúcar.

2. Se pone a cocinar el arroz en agua sin sal hasta que esté "al dente" se retira del fuego y se deja enfriar. Mientras tanto ponemos en una ollita la leche de coco, las hojas de lima y el Lemon Grass junto con el azúcar y revolvemos sobre fuego muy bajo hasta que el azúcar se haya disuelto.

3. Colocar el arroz en un bowl y esparcir por encima la leche de coco, mover suavemente con un tenedor para que todo se impregne con la leche de coco pero sin revolver, tapar y dejar por unos 15 minutos, luego retirar los restos de Lemon Grass y las hojas de lima.

4. Servir en copas el arroz acompañado del mango y por encima colocar almendras fileteadas tostadas y las frambuesas para decorar