Ingredientes:

​

• 8 papas medianas

• Tomate fresco

• Panceta o Tocino

• Queso Mozzarella en lonjas

• 1 diente de ajo

• 8 Hojas de Laurel del Sr. Masala

• Romero, Mejorana, Tomillo del Sr. Masala

• Sal

​

¿Como se hace?

​

1. Comenzamos lavando las papas y limpiando muy bien la piel de cualquier impureza porque vamos a cocinar las patatas con ella. Las secamos.

2. Hacemos unos cortes finos a lo ancho de toda la patata, pero con mucho cuidado de no llegar hasta la base, para ello es muy útil poner la papa sobre una cuchara o sobre dos palillos chinos colocados a ambos lados, también puedes atravesar la papa con una brocheta justo por la base. En todos estos casos, el cuchillo hará tope y se frenará el corte, de manera que quede como una suerte de acordeon.

3. Intercalamos entre las láminas los ingredientes escogidos; puede ser de tomate-mozzarella- laurel / tocino-mozzarella- laurel,

4. Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo, romero o mejorana. Añadimos por encima un hilo de aceite, o mantequilla

5. Ponemos las papas en una fuente de horno donde dejamos los dientes de ajo abiertos con el cuchillo aplastandolos y horneamos a 200º durante 55-60 minutos, con el horno precalentado. Iremos comprobando si están hechas con un tenedor o palillo, porque el tiempo final de horneado estará en función del horno y del tamaño de las papas. Es importante que no se quemen, si vemos que se empiezan a dorar demasiado pero aún no están hechas las cubrimos con un poco de papel de aluminio y seguimos horneando.

6. Es una receta muy versátil, ya que puede utilizarse como acompañamiento, aperitivo, o cena con una ensalada de verduras de temporada. 

​

​