Ingredientes:

4 porciones

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• 1 Kg pescado variado como reineta, bonito, merluza, lenguado

• 20 langostinos grandes

• 2 cebollas blancas

• 2 papas medianas

• 2 tomates

• 1/2 cucharada de semillas de Hinojo Egipcio del Sr. Masala

• Pizca de Tomillo, Romero y Mejorana del Sr. Masala

• 5 Semillas de cardamomo del Sr. Masala

• 4-6 dientes ajo

• 1 hoja laurel

• 1 ramillete perejil

• 1 vasito agua

• 1 vasito vino blanco

• 1,5 litros caldo de pescado

• 12 rebanadas pan de molde sin corteza de 1 cm grosor

• 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra

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¿Como se hace?

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1. Limpiar y cortar el pescado y trocear la cebolla, los tomates, las papas en rodajas y el perejil bien picado. En una paellera se sofríe en el aceite de oliva lentamente la cebolla, el tomate, las semillas de hinojo del Sr. Masala y las papas. Añade el laurel, perejil, hierbas, cardamomo, sal, pimienta.

2. Aparte se pelan y cuecen por un lado los dientes de ajo y en otro recipiente el vino se lleva a ebullición mezclado con igual cantidad de agua.

3.  

   Cuando las verduras están en su punto se añade sobre ellas el pescado que se deja cocer a su vez un par de minutos y luego añadimos el vino dejando que hierva un par de minutos más. Finalmente cubrimos con caldo y dejamos cocer fuerte otros 15 minutos, en los ultimos 5 minutos agregar los langostinos.

4.  

   Mientras tanto vamos haciendo una salsa con el ajo hervido, aji (opcional), un trozo de pan remojado en el caldo, y aceite. Con esta se untan las rebanadas de pan que se colocan en el fondo de un plato hondo, 3 por comensal.

5.  

   La bullabesa se puede servir en dos vuelcos. El primero consiste en una sopa con el pan y el caldo del guiso. El segundo serian los pescados y verduras.

6.  

   La versión plato único incluye la sopa y en el medio del plato el pescado que se sirve delante de los comensales.

7. Acompañar de un buen Chardonnay frio o un Pinot Reserva frio.