Ingredientes:  

6-8 personas

Para la pasta:

​

• 800 gr harina común más un poco para la mesada

• 6 huevos grandes

• 1 cucharada de sal

• 1 chorrito agua de ser necesario

• 1 betarraga cruda rallada fina

• c/n agua para cocinar

​

Para la salsa:

• 1 tarro atún en lomitos

• 2 cebollines

• 1/4 pimiento rojo

• 1/4 pimiento verde

• Chorro vino blanco seco

• 1/2 cucharada de cúrcuma de Madras del Sr.Masala

• 400 cc crema de leche

• 4 cucharadas aceite

• c/n alcaparras

• Pizca sal

• Pimienta Blanca en polvo de Sr. Masala a gusto

​

¿Como se hace?

80 minutos

​

1. Preparar la pasta: hacer un hueco en la harina y quebrar ahí los huevos, echar la sal e ir incorporando de a poco hasta lograr un bollo suave. Amasar un poco. Y dejar reposar unos 15 o 20 minutos.

2. Una vez lista la masa tomar pequeños bollos y pasar por la máquina de pasta en el número más grande varías veces e ir subiendo de número poniendo harina en nuestra pasta a medida que la hacemos.

3. Luego pasarla por el número mas grande y reservar. Hacer lo mismo con el resto de la masa.

4. Una vez listas las láminas pasar por el lado de la máquina que nos cortará los fetuccini. Colgar y dejar orear un rato.

5. Para cocinar la pasta vamos a hacer un agua rosada exprimiendo en una gasa la betarraga rallada cruda. Luego poner a hervir con la sal y cocinar los fetuccini allí. Quedarán rosados. Cocinar unos 3 o 4 minutos nada más ya que es pasta fresca.

6. En caso de utilizar pasta seca dejar la cocción al dente, de manera que termine de cocer al incorporar la salsa

7. Preparar la salsa: poner a freír en el aceite los cebollines picados con sus hojitas y todo,

8. Agregar el pimiento rojo y verde cortado en palitos cortos.

9. Echar a la preparación el atún. Mezclar bien.

10. Agregar el chorro de vino blanco y dejar que evapore el alcohol.

11. Agregar la crema y la Cúrcuma del Sr. Masala, mezclar bien.

12. Rectificar sazón y servir con una cucharadita de alcaparras encima.

13. Servir con cilantro fresco 

Ingredientes :

  4 porciones

​

• 4 zapallos italianos 

• 2 cucharaditas de sal

• 1 cebolla mediana picada en cubitos

• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1 cucharadita de Cúrcuma de Madras del Sr. Masala

• 1 zanahoria

• 1/2 taza carne vegetal

• 6 champiñones /laminar

​

¿Cómo se hace?

​

1. Cortar la parte superior de los zapallos en forma de tapa.

2. Cocinar los zapallos en una olla tapados en agua junto a sus tapas, con una cucharadita de sal por aproximadamente 20 minutos. Cuando estén cocinados retirar del agua y dejar enfriar. Reservar el agua de cocción para hidratar la carne vegetal, se deben dejar los zapallos al dente y no tan cocidos.

3. Ahuecar los zapallos italianos y reservar la pulpa.

4. Hidratar la carne vegetal con el agua de cocimiento de los zapallos.

5. Relleno: Freír la cebolla con el aceite de oliva, hasta que esté cristalina. La carne vegetal hidratada en 1/2 taza de agua hirviendo tapada por 10 minutos y escurrida, los champiñones laminados y la pulpa del zapallo italiano escurrida. Incorporar la cucharada de Cúrcuma de Madras del Sr. Masala y sal.

6. Rellenar los zapallos italianos y tapar, pintarlos con aceite de oliva y colocar en el horno para grill hasta que se doren (5-10 minutos) puedes agregar queso antes de poner la tapa si lo deseas.

7. Colocar el zapallo listo en el plato, Rallar zanahoria y colocar como decoración en el plato.

8. A disfrutar..... lo puedes acompañar con una ensalada fresca o un arroz campestre