Ingredientes:

       4 porciones.

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• 500g de pechuga de pollo cortada en trozos grandes (de entre 3 y 4 cm de lado)

• 1 Cucharada. de azúcar blanca

• El jugo de medio limón

• 1 Cucharada. de cúrcuma de Madrás del Sr. Masala

• Sal al gusto

• 1 y  1/2 Cucharada. de Comino Marroquí del Sr. Masala

• 3 Clavos de Olor

• 3 semillas de Cardamomo Verde del Sr. Masala

• 3 cebollas medianas

• 4 cm de jengibre fresco o 1 Cucharada de Jengibre en polvo de Sr. Masala

• 3 dientes de ajo

• Ají al gusto

• 50 ml de aceite vegetal

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¿Cómo se hace?

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1. En una olla grande dejar marinar el pollo bien mezclado con el azúcar, el jugo de limón,  y la sal. Mientras, en una sartén a fuego suave y sin aceite, tostamos durante un par de minutos el comino marroquí, el cardamomo y los clavos.

2. Pasamos a un mortero donde lo dejamos enfriar un rato para luego molerlo bien.

3. Picamos la cebolla, el jengibre, los ajos y el ají (si es fresco) en trozos grandes y los convertimos en puré usando una picadora. Añadimos este puré a la olla que contiene el pollo y mezclamos muy bien.

4. En una sartén calentamos el aceite a potencia media y vamos añadiendo los trozos de pollo dejando que se doren poco a poco hasta que desaparezca el líquido y queden secos. Añadimos entonces un vaso y medio de agua y dejamos cocer tapado hasta que el pollo quede penetrado pero jugoso (unos 15 minutos). Añadimos entonces la pasta de especias y salteamos destapado 10 minutos más.

5. Estará listo para servir, preferentemente con arroz blanco y espolvoreado con un poco de cilantro fresco.